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所谓“民以食为天”，尤其是咱们---，变着法儿地满足口欲。而烹制出这些美味佳肴的饭店餐厅，外表与内饰格调---，当你在享受这一切的同时，会否想到一个问题，那就是厨房油烟的排放问题。

对于餐饮业的厨房来说，排烟是否通畅直接关系到厨房能否正常工作，油烟净化则只是厨房排烟系统中的一个净化空气的强制功能。接下来，小编就油烟排风系统的设计计算原则及其与油烟净化器的匹配关系知识进行了整理。

厨房排烟系统的构成。

厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机（含*）和厨房整体补风装置构成。

油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，镀锌风管加工厂，包括运行阻力和排风量进行核算。

如果是新建项目，在设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的影响；如果是改造项目，在加装油烟净化器时需要对排风系统重新进行核算，不锈钢风管加工厂，---时要对集烟罩、排烟管道和厨房整体补风装置进行改造并更换排烟风机。

厨房补风。

由于厨房所在建筑物的格局以及厨房在建筑物中位置不同，白铁皮风管加工厂，有条件的厨房应由建筑物的集中空调系统进行有序送风。但目前大多情况为：建筑物没有设置厨房的送风系统。许多带餐厅、厨房等的建筑物，仅设计了集中采暖系统而无集中空调系统。

当厨房处于工作状态时，排风系统投入运行，厨房内处于负压状态，新风来源包括室外新风渗透和餐厅的空气大量补入厨房。

排烟风机

常用的排烟风机有轴流风机、柜式离心风机和离心风机3种。

（1）轴流风机以前应用较多，但由于全压小，在安装油烟净化器后很少应用。

（2）柜式离心风机全压中等，风量可以调节，且噪声较低，常在集烟罩距油烟排放口距离中等的厨房排烟系统中选用。

（3）离心风机全压和风量都可以调节，但由于噪声较大，常需要做降噪处理。当厨房位于建筑物的底部时其排风机宜安放在屋顶，一方面可减少室内噪声污染，同时排风风道处于负压状态，可避免气味外溢。风机安放在屋顶时，一般选择离心风机。