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厨房补风。

由于厨房所在建筑物的格局以及厨房在建筑物中位置不同，有条件的厨房应由建筑物的集中空调系统进行有序送风。但目前大多情况为：建筑物没有设置厨房的送风系统。许多带餐厅、厨房等的建筑物，仅设计了集中采暖系统而无集中空调系统。

当厨房处于工作状态时，排风系统投入运行，厨房内处于负压状态，新风来源包括室外新风渗透和餐厅的空气大量补入厨房。

排烟风机

常用的排烟风机有轴流风机、柜式离心风机和离心风机3种。

（1）轴流风机以前应用较多，但由于全压小，在安装油烟净化器后很少应用。

（2）柜式离心风机全压中等，风量可以调节，且噪声较低，常在集烟罩距油烟排放口距离中等的厨房排烟系统中选用。

（3）离心风机全压和风量都可以调节，但由于噪声较大，常需要做降噪处理。当厨房位于建筑物的底部时其排风机宜安放在屋顶，一方面可减少室内噪声污染，同时排风风道处于负压状态，可避免气味外溢。风机安放在屋顶时，一般选择离心风机。

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风管的性能比较：

1、消声性能：

镀锌薄钢板风管：无消声性能，自身震动会产生声音，必须加装消声器。

无机玻璃钢风管：无消声性能，隔声---于镀锌薄钢板风管，必须加装消声器。

复合玻纤板风管：其管壁是一种多孔性吸声材料，可省去消声器。

纤维织物风管：其管壁为柔性纤维织物，本身就是声音的---导体和吸收体，自身不会产生声音，还可以一定程度上吸收设备噪声，随着管道的延长，效果更为明显，可省去消声器。

2、保温性能：

镀锌薄钢板风管：导热系数很大(为60.4 w/m?k)，杭州暖通风管加工，无保温性能，必须另外加包保温层及保护层。

无机玻璃钢风管：导热系数大(为0.5w/m?k)，无保温性能。

复合玻纤板风管：导热系数小(温度24℃时小于1w/m?k)，有一定保温性能，不加装保温。

纤维织物风管：风管保温的目的在于防止能量流失及风管表面凝露。纤维织物风管反其道而行之，---少量冷量（少于10%）来防止风管表面凝露，（冷量仍然进入实际送风区域），利用纤维织物本身的渗透性，在风管表面形成冷气层，使得管壁内外无温差，因而不会凝露，达到了普通风管采用大量保温材料所达到的同样的效果。